うっとり
ドイツでは5月中旬に入り淡淡とした木々の緑が濃くなってくると、森の中ではあちこちでHolunder/ホルンダー(西洋ニワトコ)の白い花が咲いているのが見かけられるようになります。
3メートル以上の結構大きい木もあちこちに
森の中はむせるようなHolunderの香りがしていました
白い小さな花が広がるように咲いています
毎年(忘れなければ)この花を摘んで、シロップを作っています。
ヨーロッパではこのシロップは古くから存在しているらしく、自分で作らなくても健康食料品店などで既製品は手に入るのですが、自家製のもののほうがはるかに香りはいいです。
まず摘んだ花を洗って
水と砂糖を煮溶かしてシロップを作り、熱いうちに花をいれ、レモンを入れるだけ。ラップで密閉して一晩置いたら出来上がりです。(えーっとここでは皮付きレモンの輪切りが入っていますが、時間が経つと苦くなるので絞り汁だけのほうが無難かも)
作ったすぐは部屋中がすごーくいい香りに包まれて、なんともうっとりな幸せな気分
長い間「何の香りに似ているのか?」という疑問が頭の中にあったのですが、先週生徒さんの一人から「果物のライチ似てます!」との答えが。。。なるほど!!
さて、たまにはドイツ的なものも
シロップを入れたパンケーキ生地の片面に、Holunderの花を乗っけて裏返して焼いてます。
この時はメープルシロップと食べましたが、Holunderとイチゴも相性がいいので、イチゴのマリネを添えてもおいしいです。
和菓子も作ったんですが、長くなったのでまた次で書きます~。
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シゲさんへ、これです。
「あれは暫定値だったから今は違うよ」と、誰かに言ってもらいたい。。。
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